Un biscotto rustico e dal sapore genuino, il Brazadlin è il tradizionale protagonista della merenda ferrarese. Chiamato anche “favino”, deriva dall’impasto della classica ciambella, o Brazadela, ma diviso in porzioni.
Farina, burro, zucchero, liquore all’anice e una spolverata di scorza di limone: pochi semplici ingredienti rendono questi biscotti perfetti da gustare a merenda o a colazione, inzuppati nel latte, o in pausa tè. Una ricetta realizzata con prodotti genuini e dal sapore indimenticabile, il Brazadlin è entrato nel cuore dei ferraresi e non solo, tanto da essere il primo prodotto a vantare della denominazione De.C.O., riconoscimento che il comune attribuisce ad alcune preparazioni alimentari ritenute tipiche, o legate storicamente al luogo; dimostra l’origine locale del prodotto, ne racconta e fissa la sua storia.
La brazadela, un dolce ricco di storia
Come visto, i Brazadlin o biscotti favini derivano dall’impasto della brazadela, un dolce tipico delle feste, e dalle origini antichissime. Così chiamato perché pare venisse portato a braccio dall’oste, mentre con l’altra mano serviva il vino ai commensali, il suo impasto deve essere consistente, non soffice o spumoso, ma tendente al secco.
I Brazadlin, presentano le stesse caratteristiche della Brazadela…ma in formato ridotto!
Un biscotto povero, ma dal sapore indimenticabile, la preparazione del Brazadlin è molto facile, tanto da poterlo preparare anche insieme ai più piccoli.
Due segreti per la loro preparazione: se durante la lavorazione l’impasto risulta troppo morbido e tende ad essere “attaccaticcio” aggiungiamo un po’ di farina e il gioco è fatto.
Inoltre, la loro cottura varia dai 15 ai 20 minuti in base al tipo di forno, ma quello che ci aiuta a capire quando sono pronti per essere sfornati è il loro colore che dovrà essere bello dorato.
I Brazadlin ai giorni nostri
Se stai cercando un posto dove gustare i Brazadlin preparati come da tradizione, vieni a trovarci nel nostro Panificio di Ferrara! Nati nel 1963, da quasi 60 anni prepariamo i nostri prodotti come una volta, nel rispetto delle antiche ricette e della tradizione. Potrai gustare la nostra coppia ferrarese, il pane biscottato, il pampepato ferrarese e tanti altri deliziosi prodotti, anche nella nostra area ristoro all’interno del nostro Panificio, dove potrai fermarti per uno snak e un caffè in un ambiente caldo e famigliare. Non ti resta che venire a provarli!
